본문 바로가기
국가•민간 자격증

조리기능장 취업 및 관련 자격증, 시험일정 및 우대사항, 기출문제

by 허쉬딘 2024. 2. 18.
반응형

 

 

조리기능장 

조리기능장은 조리에 관한 최상급 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업을 관리하고, 소속 기능자의 현장훈련, 지도와 감독 등의 업무를 수행하며, 경영층과 생산계층을 유기적으로 결합시켜 주는 현장의 중간관리자의 역할을 수행합니다. 

 

한식, 중식, 일식, 양식, 복어조리 부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여 구입하고 검수하며, 구입한 재료를 위생학적, 영양학적으로 저장•관리하는 작업을 행합니다. 

➁ 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리 업무를 수행하고, 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리하고 유지하는 업무를 담당합니다. 

➂ 조리기능장 자격은 조리에 관한 지식과 기술을 겸비한 최고 수준의 전문기능인력으로서, 외식산업이 점점 대형화, 전문화하면서 조리업무 전반에 대한 기술, 인력, 경영관리를 담당할 전문인력을 양성하기 위해 제정되었습니다. 

➃ 조리기능장이란 응시자격을 갖춘 자가 산업인력공단에서 시행하는 조리기능장 자격시험에 합격하여 그 자격을 취득한 자를 말합니다. 

 

1) 조리기능장 취업 및 우대사항 

➀ 창업 

음식점 및 집단 급식소 등을 직접 운영할 수 있습니다. 

 

➁ 취업

- 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무할 수 있습니다. 

- 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 진출할 수 있습니다. 

 

➂ 우대

- 호텔, 고급레스토랑, 전문외식업체 등의 경우 채용 시 자격증 소지자, 전문대학 이상의 조리 관련 학과졸업자로 응시자격을 제한하는 경우가 있습니다. 

- 국가기술자격법에 의해 공공기관 및 일반기업 채용 시 그리고 보수, 승진, 전보, 신분보장 등에 있어서 우대받을 수 있습니다. 

 

➂ 자격 

- 식품위생법에 의해 학교, 병원 및 사회복지시설, 국가 및 지방자치단체 등 집단급식소와 식품접객업 중 복어를 조리, 판매하는 영업을 하는 자 등은 조리사를 채용하도록 되어있습니다. 

- 조리사가 되려는 자는 국가기술자격법에 따라 해당 기능분야의 자격을 얻은 후 특별자치도지사, 시장, 군수, 구청장의 면허를 받아야 합니다. 

 

2) 조리기능장 관련 자격증

조리기능사 ➝ 조리산업기사 ➝ 조리기능장

 

➀ 조리기능사 

조리기능사 시험은 산업기사, 기능장 시험 응시에 도움을 줍니다. 기능사의 자격을 취득한 후 동일직무분야에서 1년 이상 실무에 종사한 자는 산업기사시험의 응시자격이 되고, 7년 이상 실무에 종사하면 조리기능장 시험에 응시할 수 있습니다. 한식에서부터 양식, 중식, 일식, 복어조리에 이르기까지 분야별로 자격이 세분화되어 있습니다. 

 

➁ 조리산업기사 

산업기사는 기능사보다 한층 수준 높은 숙련기능과 기초이론지식을 가지고 기술분야의 업무에 종사하는 자격입니다. 산업기사의 자격을 취득한 후 동일직무분야에서 5년 이상 실무에 종사한 자는 기능장 시험의 응시자격이 주어집니다. 조리기능사와 마찬가지로 조리산업기사(한식), 조리산업기사(중식), 조리산업기사(일식), 조리산업기사(양식), 조리산업기사(복어조리) 등으로 세분화되어 있습니다. 

 

➂ 조리기능장

 기능장은 최고급 수준의 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업 관리, 소속 기능 인력의 지도 및 감독, 현장 훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리 등의 역할을 수행합니다. 

 

 

 

 

조리기능장 시험정보 

 

1) 조리기능장 응시자격 

➀ 기술자격 소지자 

- 동일(유사)분야 기능장
- 산업기사 + 실무경력 5년
- 기능사 + 실무경력 7년 
- 동일종목 외 외국자격취득자 

 

※ 동일직무분야 : 조리 및 식당서비스

 

➁ 관련학과 졸업자

- 해당직무분야 산업기사 또는 기능사자격취득 후 기능대학 기능장과정 이수자(예정자) 

 

※ 관련학과 : 전문대학 및 4년제 대학이상의 학교에 개설되어 있는 조리학과, 조리과학과, 호텔조리과, 식품영양학 등 

 

➂ 순수 경력자

- 실무경력 9년 (동일, 유사 분야)

 

 

2) 조리기능장 시험과목

 

➀ 필기시험 : 객관식 4지 택일형, 60문항 60분

➝ 100점 만점 기준 60점 이상 

- 공중보건
- 식품위생 및 관련 법규
- 식품학
- 조리이론 및 급식관리 

 

※ 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험을 면제합니다. 

 

➁ 실기시험 : 복합형 5시간 정도 

➝ 100점 만점 기준 60점 이상 

- 조리작업 

 

 

3) 조리기능장 시험일정 

 

 

4) 조리기능장 출제기준

조리기능장 출제기준(2022.1.1.~2024.12.31.) (1).hwp
0.03MB
조리기능장 출제기준(2022.1.1.~2024.12.31.).hwp
0.03MB

 

 

 

5) 조리기능장 기출문제

 

 

 

조리기능장 취업 및 관련 자격증, 시험일정 및 우대사항, 기출문제에 대해 알아보았습니다.
준비하시는 분들께 도움이 되길 바랍니다 :) 

 

 

 

 

 

식품산업기사 취업 및 관련 자격증 , 시험일정 및 응시자격, 기출문제

식품산업기사 식품산업기사는 식품재료를 선택하고, 선별, 분류하며 만들고자 하는 식품의 제조공정에 따라 기계적, 물리화학적 처리를 하는 등의 업무를 수행합니다. ➀ 식품산업기사는 식품

hershedin.com

 

 

영양사 업무 및 전망 , 시험일정 및 시험과목 , 기출문제

영양사란? 영양사는 개인•단체•지역사회를 대상으로 질병예방과 건강증진을 위하여 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인이자 국민의 생명, 건강 및 다중의 보건위생을 다루는 보건전

hershedin.com

 

 

산업위생관리기사 전망, 시험일정 및 응시자격 , 기출문제

산업위생관리기사란? 산업위생관리기 사는 분진측정기, 소음측정기, 진동측정기 등의 각종측정기기를 사용하여 사업장 내 유해위험과 작업환경을 측정하고, 제반 문제점을 개선, 개량, 감독하

hershedin.com

 

 

간호조무사 간호사 차이점 , 시험 일정 및 응시자격 , 실기시험 준비

간호조무사란? ① 간호조무사는 다른 의료 관련 자격과 달리 면허 (의료인, 의료기사 등)가 아니라 자격이라는 점에 주의를 요합니다. ② 2017년부터 간호조무사 자격관리 주체가 '시•도지사'에

hershedin.com

 

반응형