한식조리기능사 자격특징 및 전망, 시험일정 및 시험과목, 기출문제

 

 

 

한식조리기능사

한식조리기능사는 음식 재료를 씻고, 자르고, 익히고, 간을 맞추어 안전성과 영양 및 미각을 고려하여 음식을 만드는 업무를 수행합니다. 구체적으로 한식조리 부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여 구입하고 검수하며, 구입한 재료를 위생학적, 영향학적으로 저장•관리하는 작업을 행합니다. 또한 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리 업무를 수행하고, 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리하고 유지하는 업무를 담당합니다. 

 

1) 자격특징 

➀ 한식조리기능사란 산업인력공단에서 시행하는 한식조리기능사 시험에 합격하여 그 자격을 취득한 자를 말합니다. 

➁ 조리기능사 자격은 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 5개 분야별로 세분화되어 있습니다. 

➂ 조리기능사 자격제도는 위생적이고 안전한 음식을 조리하여 제공하기 위한 전문인력을 양성하기 위해 제정된 국가 기술자격입니다. 

➃ 2017년도부터 기존의 검정형 시험방법 외에 과정평가형 방법으로도 한식조리기능사 자격을 취득할 수 있습니다. 

➄ 2020년부터 필기시험과 실기시험 과목이 개편되어 시행됩니다. 필기시험의 경우 기존의 조리 분야 기능사 5 종목 공통과목에서 종목별 개별평가로 변경됩니다. 

 

2) 조리사 면허 

➀ 집단급식소 운영자와 대통령령으로 정하는 식품접객업자(복어를 조리•판매하는 영업)는 조리사를 두어야 합니다. 

➁ 조리사가 되려는자는 [국가기술자격법]에 따라 해당 기능분야의 자격을 얻은 후, 특별자치시장•특별자치도지사•시장•군수•구청장의 면허를 받아야 합니다. 

 

3) 과정평가형 자격제도 

➀ 과정평가형 자격이란 국가직무능력표준에 기반하여 일정 요건을 충족하는 교육•훈련 과정을 충실히 이수한 사람에게 내부 및 외부 평가를 거쳐 일정 합격기준을 충족하는 사람에게 국가기술자격을 부여하는 제도를 말합니다. 

➁ 과정평가형 자격취득 가능 종목

 : 한식조리기능사 자격의 검정방식은 기존의 검정형과 과정평가형이 병행하여 운영되고 있습니다. 

 

4) 취업 및 전망 

➀ 창업 

음식점 및 집단 급식소 등을 직접 운영할 수 있습니다. 

 

➁ 취업

- 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무할 수 있습니다. 

- 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 진출이 가능합니다. 

 

5) 관련 자격증 

한식조리기능사 ➝ 조리산업기사(한식) ➝ 조리기능장 

 

➀ 한식조리기능사 

한식조리기능사 시험은 산업기사, 기능장 시험 응시에 도움을 줍니다. 기능사의 자격을 취득한 후 동일직무분야에서 1년 이상 실무에 종사한 자는 산업기사시험의 응시자격이 되고, 7년 이상 실무에 종사하면 조리기능장 시험에 응시할 수 있습니다. 

 

➁ 조리산업기사(한식) 

산업기사는 기능사보다 한층 수준 높은 숙련기능과 기초이론지식을 가지고 기술분야의 업무에 종사하는 자격입니다. 산업기사의 자격을 취득한 후 동일직무분야에서 5년 이상 실무에 종사한 자는 기능장 시험의 응시자격이 주어집니다. 

 

➂ 조리기능장 

기능장은 최고급 수준의 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업 관리, 소속 기능 인력의 지도 및 감독, 현장 훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리 등의 역할을 수행합니다.

 

 

 

한식조리기능사 시험정보 

 

1) 한식조리기능사 시험일정 

 

2) 한식조리기능사 응시자격 

응시자격에는 제한이 없습니다. 주로 조리 관련 사설 교육기관에서 자격시험에 대한 교육을 이수한 후 응시하는 경우가 많습니다. 

 

3) 한식조리기능사 시험과목 

➀ 필기시험 : 객관식 4지 택일형, 60문항, 60분

➝ 100점 만점 기준 60점 이상 

- 한식 재료 관리 
- 음식조리 및 위생관리 

 

※ 필기시험에 합격한 자에 대하여 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험을 면제합니다. 

 

➁ 실기시험 : 작업형 , 70분 

➝ 100점 만점 기준 60점 이상 

 

 

4) 한식조리기능사 출제기준 및 공개문제

1조리기능사과제현황(2024년적용)-조리공통.xls

0.04MB

2조리기능사실기시험변경현황(2024년적용)-조리공통.pdf

0.09MB

3위생상태및안전관리세부기준(2024년적용)-조리공통.pdf

0.06MB

4한식조리기능사-과제(PDF).zip

2.48MB

한식조리기능사 출제기준(2020.1.1~2022.12.31).hwp

0.04MB

한식조리기능사 출제기준(2023.1.1~2025.12.31).hwp

0.08MB

 

 

5) 한식조리기능사 기출문제

 

 

 

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준비하시는 분들께 도움이 되길 바랍니다. 

 

 

 

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